每年公历4月20日左右为谷雨,太阳到达黄经30度,为雨生百谷的意思。“三月中,自雨水后,土膏脉动,今又雨其谷于水也。雨读作去声,如雨我公田之雨。盖谷以此时播种,自上而下也。”这时天气温和,雨水明显增多,对谷类作物的生长发育关系很大。雨水适量有利于越冬作物的返青拔节和春播作物的播种出苗。古代所谓“雨生百谷”,反映了“谷雨”的现代农业气候意义。每年到这个时候,都会降下绵绵的细雨来,而且这时桃花正在开放,所以也有人称这时候的雨为桃花雨或桃花泛。自谷雨节起,是农事忙碌的开始。谷雨后的气温回升速度加快。从这一天起,雨量开始增多,丰沛的雨水使初插的秧苗、新种的作物得以灌溉滋润,五谷得以很好地生长。

谷雨三候为:“第一候萍始生;第二候鸣鸠拂其羽;第三候为戴任降于桑。”是说谷雨后降雨量增多,浮萍开始生长,接着布谷鸟便开始提醒人们应该播种了,然后可以在桑树上见到戴胜鸟。

谷雨时节阳气渐长,阴气渐消,要早睡早起,不要过度出汗,以调养脏气。另外,由于谷雨时节雨水较多,要防湿邪侵入人体,出现肩颈痛、关节疼痛、脘腹胀满、不欲饮食等病症。谷雨节气以后是神经痛,如肋间神经痛、坐骨神经痛等的发病期,预防的办法是调畅情志,避免情绪波动,特别不要生气。保持心情舒畅、心胸宽广,听音乐、钓鱼、春游、太极拳、散步等都能陶冶性情。切忌遇事忧愁焦虑,甚至动肝火。

肝脏气伏,心气逐渐旺盛,脾气也处于旺盛时期,正是身体补益的大好时机,但不能像冬天一样进补,应当食用一些益肝补肾的食物,以顺应阴阳的变化,为安然度过盛夏打下基础。

谷雨时节,尽管天气转暖,但是气温变化还很大,尤其是早晚与中午的温差相当大,因此早晚要注意保暖。老人儿童尤其要注意这一点。可适当调整穿衣层次,早晚寒凉的时候可多披一件衣服。晚春自然界阳气骤升,易引动人体蓄积的内热而生肝火,继而诱发春日常见的鼻孔、牙龈、呼吸道、皮肤等出血症,以及头痛晕眩、目赤眼疾等疾患。这就是所谓“春火”。抑制春火应该春捂有度。15℃是春捂的临界温度,超过15℃就要减衣,不要再捂了,再捂下去就易诱发春火的产生。

《素问·保命全形论》说:“人以天地之气生,四时之法成。”这是说人生于天地之间,自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影响,保持内外环境的平衡协调是避免、减少发生疾病的基础。因此在起居方面要考虑谷雨节气的因素,顺应自然规律。

此季不宜起得太早。许多人认为谷雨前后雨水较多,早上早起锻炼可以呼吸新鲜空气。其实不然。无论哪个节气,起得过早都容易造成精神紧张,白天反而没有精神。有人凌晨就起床晨练,其实此时的人体生物钟尚处于“休息状态”,人体的血压、体温、心跳、呼吸及肾上腺皮质激素水平还停留在“睡眠中”的状态。另外,天还没亮的时候就跑到树林或公园里锻炼,太阳还没升起,地面还聚集着较多的污浊空气,对人体极为不利。只有待太阳出来后,植物进行光合作用时,植物吸收二氧化碳后,才排出氧气。也只有此时,在树林中锻炼对人体才有益。此外,此时早上气温低,过早起还易受风寒袭击。

谷雨后渐入暮春,雨水明显增多,气温也明显回升,与其节气相适应的饮食养生方案如下。

枸杞蛋羹

制作原料:枸杞15克,鸡蛋1-2个。

制作方法:将鸡蛋打入碗内加入枸杞调匀,加入少许调味品,隔水炖熟即可。

适宜人群:肝肾不足的腰膝酸软、阳痿、早泄、遗精、目视物昏花、头晕、阴血不足者。

禁忌:脾虚泄泻者少食。

《神农本草经》说其“主五内邪气,热中、消渴、周痹,久服坚筋骨”。枸杞为平补之品,既补阳,又滋阴,能益肾养精,平肝明目,凡肝肾不足之人,常食之效果好。加之鸡蛋营养价值高,养阴润燥好,对于老幼及产妇尤宜。

玄参炖猪肝

制作原料:玄参15克,猪肝克,生姜、盐等调味品适量。

制作方法:将猪肝切成薄片,用淀粉、姜、盐等腌一下,玄参先用水煮半小时,然后与腌好的猪肝隔水同炖,炖10分钟左右即可。

适宜人群:适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足之面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。

禁忌:脾胃虚寒者、腹泻者少食。

猪肝味甘、苦,性温,归肝经。猪肝所含维生素A较多,对于夜盲症有很好的防治效果。玄参味苦、甘、咸,性寒,归肺、胃、肾经。玄参功在滋阴凉血,还可软坚解毒。本炖品既补血,又凉血滋阴,宜于春季食用。

谷雨是春季的最后一个节气。谷雨后降雨增多,空气中的湿度逐渐加大,此时人体消化功能处于旺盛时期,也是滋补身体的大好时期,适当进补可以提高身体的抗病能力。其次,唐代药王孙思邈说:“春日宜省酸、增甘,以养脾气。”意思是当春天来临之时,人们要少吃点儿酸味的食品,而要多吃些甜味的饮食。这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。因此春季饮食调养宜多食甜,少食酸。再有就是春天饮食调养要多吃些菜。

另外,春季不宜大补。升补属温补,应多选择一些滋阴清热的产品,如山野鸡、食用菌、山药、山野菜、白果、鹿肉等。

春雨纷纷谨防湿邪

专家说,过于干燥的空气对人体有害,相对地,过于潮湿的空气也让人体由内到外都有不适反应。

一定湿度的空气本是正常空气,也是正常人所需要的。理论上说,“湿”应出现在长夏(夏秋之际)。夏秋之交,天热下降,地湿氤氲熏蒸,水汽上腾,到处充斥着潮湿。我国许多地区清明节前后湿气来得非常重,需要提防湿气致病。

中医学认为,“湿邪”是“六淫”(风、寒、暑、湿、燥、火六种外感病邪的统称)之一,在人体正气不足,抵抗力下降时,就会成为致病因素,并侵犯人体导致疾病。

一些脾虚、阳气不足的人容易受湿气侵犯,成为“湿邪”。湿气会犯脾胃,出现消化不良的症状,还会腹泻。

注意以下6点能减少湿侵人体导致的不适。

1.不要久居潮湿之地,尽量不要到外面潮湿的地方劳作。

2.湿气大、阴雨天时不要常开窗,但最好仍进行通风。

3.注意室内的抽风和抽湿。

4.即使衣服难干也不要勉强穿不干的衣服。

5.潮湿往往与“寒”一起来,要注意保暖,不要受凉,也不要吃太寒凉的食物,多吃健脾胃、去湿食物,适当温补,让湿气随大小便外排。

6.天气好时要多出外晒太阳,适当运动。

节令美食——香椿

香椿又名香椿头和椿芽。谷雨前后的一段时间正是香椿上市的时节。这时的香椿醇香爽口营养价值高,故有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽,尤以紫椿芽最佳。它通体紫红,芽苞肥厚,香味馥郁纯正,是春天的佳肴。

香椿作为佳蔬有多种吃法,除香椿拌豆腐、香椿煎鸡蛋外,可油炒、凉拌等。香椿除鲜食外,还可用盐腌食,即将香椿加盐入坛封好口,待半个月后可食用,吃时切成小段以蒜泥拌食之。鲜香椿也可洗净切段入保鲜膜存冰箱冷冻,随吃随取,四季均可食用。以香椿为主制成的美味数不胜数。皖北的香椿拌豆腐、太和香椿,陕西的炸香椿鱼,湖南的凉拌香椿等,都是别有风味的名菜。用香椿制成药膳,不仅口感纯美,而且能保健疗疾。鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。香椿营养及药用价值十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药。《医林纂要》:“泄肺逆,燥脾湿,去血中湿热。治泄泻、痢、肠风、崩、带、小便赤数。”香椿具有提高肌体免疫力,健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效。

妙方巧治本季常见病——湿疹

春天是容易诱发湿疹的季节。一些有过敏体质、过敏史的幼儿尤其容易发作。饮食是造成过敏的最常见的因素,但过敏体质是最根本的原因。婴儿的湿疹俗称“奶癣”,是小儿最常见的过敏皮肤病,多发于1-2个月大,较为肥胖的婴儿身上,也可能发生在5-6个月大的孩子身上,容易随天气变化反复发作,病情时轻时重。春季外界环境中会出现诸多的过敏原,易导致儿童湿疹的发作。

以下偏方可以缓解湿疹的病情,减轻患儿痛苦。

核桃仁方

[原料]核桃仁适量。

[制法]核桃仁捣碎,炒至焦黑出油,研成糊状,冷却后外敷患处。

[用法]每日换药1-2次。

[主治]湿疹、皮炎。

嫩苦瓜方

[原料]嫩苦瓜适量。

[制法]嫩苦瓜洗净,连皮、瓤一起捣烂,敷于患处。

[用法]每日换药两次。

[主治]湿疹。

卷心菜方

[原料]卷心菜克,牛奶克,白糖30克。

[制法]卷心菜洗净切碎,与牛奶一同煮汤,将熟时加入白糖,趁热服食。

[用法]每日一次。

[主治]湿疹、痱子。