中医学

饮食疗疾病

食疗在中国已有数千年的历史。早在远古时代，就有神农尝百草以辨药食之性味的传说。中国最早的一部药物学专著《神农本草经》载药种，分上、中、下三品，其中列为上品的大部分为谷、菜、果、肉等常用食物。唐代孙思邈的《千金要方》中专列“食治篇”。孟诜的《食疗本草》则总结了唐以前中医食疗的成果，是现存最早的食疗专著。宋代陈直的《养老奉亲书》，是用药膳治疗老年病的专著。元代宫廷饮膳太医忽思慧的《饮膳正要》，是一部著名的食疗专著，对养生、妊娠禁忌、营养疗法、饮食卫生、食物中毒等都有论述。明代，先后出现了朱棣的《救荒本草》()，卢和撰汪颖编的《食物本草》等著作。李时珍的《本草纲目》也收载了许多药膳方。高濂的《遵生八笺》专列《饮馔服食笺》，是一部中医养生学专著。清代，食疗有了很大发展，有王孟英的《随息居饮食谱》()等著作。

中医学一贯重视饮食疗疾，并有“药食同源”、“寓医于食”的说法。许多食物本身就是中药，食物与中药并没有严格划分，但食疗与药物疗法则有所区别。药疗效果虽快，但药物性偏，苦口难吃，久服碍胃，故病人很难长期坚持服药。而食疗则配制得法，烹调有方，使人们乐于接受，可以长期制食，而且食药同用，食借药威，药助食性，相得益彰。

要正确应用食疗，达到以食疗疾的目的，首先需要掌握食性。食物与药物一样，具有一定的性味。食疗正是利用食物的不同性味达到治病目的。食物同药物一样，具有寒热温凉四性，但不如药物的四性明显，一般只分成温热性和寒凉性两类，而介于两类之间，微寒微热则归入平和性。

每日一方--玄参萝卜汤

玄参10克，白萝卜克。

　　蜂蜜60克，绍酒15毫升。

　　步骤1：和玄参洗净切片，放入绍酒浸泡备用。

　　步骤2：萝卜放入大碗，铺2层，放1层玄参，淋上蜂蜜和绍酒，如此做法铺4次。

　　步骤3：碗里加冷水，上笼隔水大火蒸2小时即可。

　　清肺定喘、补气养心。

　　做点心食用。

往期回顾

·〖药膳食疗〗-滋阴补气、宁神益智、清热生津，去火--消火洋参粥

·〖药膳食疗〗-益气生津、滋阴润肺--银耳黄芪汤

·〖药膳食疗〗-补益气血、养心安神--人参桂圆饮

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