猪肚半个，山药（鲜）克，沙参20克，玉竹10克，莲子20克，茯苓20克，芡实20克，薏米20克，姜3片，盐2克，水0ml

1）薏米、莲子、芡实洗净，用温水浸泡1小时。山药洗净去皮，切块。

2）猪肚表面撒上面粉，进行揉搓，然后里外冲洗干净备用。

3）锅内加水，凉水时放入猪肚，边煮边撇去浮沫。在撇的过程中，要用勺子从底部翻动猪肚，使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。撇沫后捞出猪肚备用。

4）将除山药、盐之外的所有材料放入锅中，大火煮沸15分钟。

5）转小火继续煮2小时。

6）放入山药，煮10分钟。

7）关火，调入盐即可饮用。

**这道汤补益效果温和，适合“虚不受补”(进补就会上火)的人群。能健脾养胃，滋阴润燥。

**猪肚有很好的养胃、补脾的功效，含有丰富的蛋白质，是煲汤中常用的食材。

**猪肚外面包裹着一层粘膜，在清洗时比较费事，撒上面粉，粘膜就会吸附上去，便于清洗。多冲洗几遍，猪肚上的异味、粘膜就能去掉了。

**焯烫猪肚时可以在锅中放2片姜片，去除腥味。

**沙参、玉竹在这道汤里有滋阴生津的功效。在补脾胃的同时还能润肺、养胃。是食疗、药膳中的常用食材，在中药店就能买到。

◎本