据古文献记载，红枣原产于中国，且历史源远流长。在修通临县碛口镇与索达干乡的公路时，曾挖出整棵枣树化石，依此推断，枣树在临县已有上亿年的种植历史。近年以来，临县林业局与临县红枣产业局加大了对境内古枣树的普查力度，发现了不少几百年以上的老枣树。尤其是在克虎镇附近的沿黄岸边，发现了一颗距今约之久的古枣树，堪称为“临县枣树之王”。

临县红枣，久负盛名。味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，素有“百果之王”之称。富含蛋白质、有机酸、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，更有“维C之王”的美称。其特点是:个大、核小、皮薄、肉厚，质细味甘，经中国科学院生化物理研究所鉴定，临县红枣含有18种氨基酸、10种维生素和14种维量元素。特别是富含抗癌保健作用的环磷腺肝和硒元素，也被誉为“果中之王”，滋补佳品。

临县位于晋西北，属于沿黄河红枣种植区域，种植红枣品种很多，有木枣、油枣、大姆枣、牙枣、骏枣、园林枣、大密枣、晋枣、梨枣等，但木枣是种植量最大的品种。枣树分布已遍及临县23个乡镇。

据《临县志》记载，早在西周时期，临县黄河沿岸就有大片枣园。唐宋后，因为枣树耐旱，被誉为铁杆庄稼，被人们移植到湫水河东岸而使全县大部分地方都有了成片的枣林。红枣产业已成为临县的支柱产业，特别是沿黄河的红枣林面积不断增加，红枣产量大幅增长，成为当地农民主要的经济来源。目前，全县红枣种植面积为83万亩，正常年景红枣产量达3.6亿斤以上。面积和产量规模均居全国（县级）之首。

临县红枣产业已初步形成了“生产有基地，加工有体系，销售有网络”的产业化格局，探索出“企业龙头＋基地带农户、合作社＋农户、园区＋基地带农户”的红枣产业化经营模式。在红枣生产环节，全县23个乡镇都有枣树栽植，红枣林已覆盖个村、37.26万枣农；在红枣加工环节，星罗棋布的红枣烘干房达余座，注册加工企业有66户、专业合作社有个，年加工转换红枣多万斤，产值突破6亿元，占到全县农业总产值的42%，枣区农民红枣收入占人均纯收入的70%以上，真正成为全县主导产业；在红枣流通环节，全县形成了在境内以丛罗峪、克虎、三交、林家坪等4个红枣批发市场及周边集散地为主体，辐射带动了枣区25个基层供销社、20个红枣营销专业村、多户红枣营销大户直接参与红枣的流通销售；在全国分别有多家加工企业在北京、太原、南京、上海建有销售公司，在广州、深圳、天津、中山、厦门等13个城市开设了多个销售网点，有0多名专职枣商活跃在新疆、辽宁、吉林、黑龙江、湖北等省的百余个城市，使临县的红枣不仅荣登大都市的购物超市，还走出海关，跻身日本、俄罗斯、韩国、新加坡等国及香港、台湾地区的市场，广受青睐。可以说，新世纪的“临县红枣”，已责无旁贷地成为宣传临县、沟通世界的一张“名片”。

1、临县红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

2、经常食用鲜枣的人很少患胆结石。这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；

3、临县红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

4、对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

5、临县红枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。

6、临县红枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲的功效。

1、临县红枣富含环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。

2、具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。

3、对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等症有较好疗效。

4、含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。

1、生食

临县红枣和其它水果一样，无论是鲜枣还是干枣，洗净之后都可以生吃。生吃可以完整的保存红枣的营养成分，也最为简便省事。因枣皮较硬，不易消化，有些人生吃红枣后肚子会痛，小孩和老人最好吃煮熟食用。

2、泡茶

每天喝水的时候，用两三颗枣洗一下，放在水杯里泡一会儿，就是原汁原味的枣茶。用红枣泡茶，几颗枣就可以泡上一天，不想再泡了就吃掉，可谓物美价廉。

3、煮食

把红枣煮一下，枣皮就容易剥下来，果肉也会变得绵软，易于消化。煮红枣要注意火候，时间短了不熟，时间长了会煮烂。煮粥的时候放些红枣，既增加粥的味道，也可以吃到煮熟的红枣，再随意搭配点枸杞、银耳、百合、绿豆之类，粥的味道和营养就更加丰富了。

4、炖食

许多炖菜，尤其是各种肉菜，例如：炖羊肉、猪肉、鸡肉，都可以加入几颗红枣。经长时间的熬煮，红枣的营养会完全融入汤中，也会给肉汤变得香甜，让汤的味道更为醇厚。

5、药食

临县红枣对肝脏大有益处，本身就是一味天然的药，许多味中药也用到红枣。红枣与党参、白术配伍，有补中益气的功效；与甘草、小麦同用，能镇静安神；与熟地、当归同用，有养血的作用，适用于血虚萎黄症状；每天嚼食6枚红枣，或与党参、附子、砂仁制成药丸常服，治脾胃虚弱、呕吐反酸、胃痛、食欲减少、倦怠无力；加生姜、半夏煎汤，治饮食不慎所引致的胃炎，以及有胃部饱胀、呕吐剧烈等症状；夏季可用红枣、藿香、香茹煎汤，经常饮服可解暑热；选用红枣加南沙参、黑元参、麦冬煎汤服用，对干咳无痰者有显著疗效；感冒或演讲者声音嘶哑，可用红枣、胖大海、冰糖煎汁饮用，可润泽声带；睡眠不熟，体虚、心悸者，可用大枣加葱白数根，或者大枣加酸枣仁、紫丹参，于临睡前2小时煎汤饮服，也有效果。

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