引子

中医以参入药，多作为补益之品来使用。#人参#

作为广东人，我相信大家平时煲汤也经常会用到参类。

但市场上关于参的名目其实有很多，例如说什么党参、潞党参、人参、红参、白参、高丽参、西洋参、花旗参、野山参、长白山参、吉林参、园参等等。

其它跟参字有关的还有沙参、玄参、丹参、苦参那些。看到这么多名目，是不是就头脑昏昏搞不清了？

今天就简单给大家捋一捋。

一、党参

“真党参”是指产于山西上党（今山西长治）的五加科人参。但是由于“五加科”人参逐渐减少乃至绝迹，后来就有人用其他药材形态类似人参的植物伪充之，并沿用了“上党人参”的名称。现在市面上的党参，主要是来源为“桔梗科”植物党参、素花党参、或川党参等的干燥根。

党参跟人参有什么不同？党参味甘，性平。有补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津的作用。它的功效与人参相似，但补气的药力比较薄弱。对于治疗一般的虚证，可用党参代替人参使用；但是如果遇到虚脱重证，则仍用人参为宜。

潞党参也是党参，“潞”是指党参的产地之一山西长治，产于此地的党参品相、品质较好。

二、人参

1、红参、白参

人参，是五加科人参属植物，跟现在“桔梗科属”的党参是完全不同的两种植物喔。

人参主要分白参和红参。是以有没有经过炮制、参体切片颜色而区分的。

因白参没有经过药法炮制加工，参体为白色而称为白参。

而经过炮制的人参，切片时因人参体颜色偏红，称为红参。

红参与白参皆为人参，都有补虚、益气、强身、延年、增强记忆力、抗衰老等的功效，但因为红参加了温补的药法炮制过，故红参为温补之药，气味较浓，适合体质虚弱的人；而白参性味甘平，适合一般人的补气、养阴之用。总体上来说，白参性味跟红参比起来较平和。

2、鲜活人参、鲜人参、干人参、生晒参。

鲜活人参为黄白色（部分有轻微锈斑），带有收获时的微量泥土，打开包装即有人参特有的香气。

由于新鲜的人参难以保存，现挖现用的可能性不高。所以为了延长人参的保存时间，一般都有经过简单清洗、加工包装（白参），而经过特殊炮制的人参（红参）保存时间更长，也就更容易在市场上流通。

有一些“保鲜参”、“鲜人参”的名号，多经过刮皮洁白（经短时酒泡则略黄），然后塑料包装好，开袋即有酸味或酒味。

简单说，鲜活人参、鲜人参主要是直接从土里采挖出来的人参，而经过洗净、生晒、脱水等一系列处理的人参一般叫“干人参”、“生晒参”。

3、野山参、移山参、园参

野山参，是指自然生长于深山密林15年以上的人参，生长缓慢，周期长，现在非常稀少，价格非常昂贵，但补气的功效强。

移山参：由野山参幼苗移栽到参地后再人工培育，或将幼小的园参移植于山野而成长的人参。移山参产量比较低，价格比较高。现在市场上所谓的野山参，很多都是移山参。

园参：是人工种植的人参，产量高，价格比较低，市场上最多。

4、长白山参、吉林参

就是根据人参种育培养的产地而命名。

三、西洋参、花旗参、高丽参

1、花旗参是五加科属人参的一种。美国旧称为花旗国，花旗参由此得名，又称西洋参、广东人参。原产于美国北部到加拿大南部一带，以威斯康星州为主。

西洋参性寒，味苦微甘，功能补肺阴、清火、生津液。

2、高丽参又叫朝鲜参、别直参（一般特指朝鲜半岛产的红参）。是由五加科植物人参带根茎的根，经加工蒸制而成。分北朝鲜红参和南朝鲜红参。

朝鲜半岛出产的人参依加工工艺又可分为水参、太极参、白参及高丽参（红参）。

因此，我们日常所讲的高丽参一般都是指朝鲜地区经过炮制的红参。

高丽参为温补之药，气味较浓，因此容易出现“上火”感。

四、沙参、玄参、丹参、苦参

很明显，这些都不是五加科人参属。

沙参跟现在的党参一样，同属桔梗科属。而玄参、丹参、苦参都各有自己的科属。

沙参清热养阴生津。

玄参滋阴降火。

丹参活血化瘀。

苦参清热燥湿。

末尾

相信大家花几分钟看完本文，就能对各种各样的“参”有一个大概的认识了。